肉香濃郁 ? 齒間留香
以糧食等天然谷物為主喂養的土豬,喂養時間在10個月以上,其肉質緊實有嚼勁,肥肉均衡不膩;
以花椒、桂皮等各種香辛料混合娠炒碾成粉末,均勻涂抹在肉上,懸掛晾曬,揮發出多余水分;
沿襲民間工藝進行烘熏,選用柏枝、硬木、橘皮等多種香料樹枝,慢慢熏制而成難忘的家鄉味道;
色澤鮮艷,香味宜人,味覺享受,紅白相間,肉感細膩飽滿,香滑韌性的外層,搭配細膩爽滑的肉感;
紅白相間,肉感細膩飽滿,口感鮮美爽而不膩
使用奉節農家土豬肉,肥瘦相間,,香氣撲鼻讓人流連忘返
油潤誘人原汁原味,醇香香味香腸,鮮美下飯口味香腸
好的比例是影響香腸口感的關鍵因素,挑選肥瘦適中的豬肉精心腌制制作而成
傳統制作配方 ? 現代化生產技術
奉節縣梗植商貿有限公司成立于2015年,注冊資本1000萬元,公司主要經營:食品加工經營、牲畜詞養、白酒釀造、水果等農產品。
公司坐落在奉節縣康樂填鐵佛村。海拔500米,目前投資金3000萬元,建筑面積兩萬平方米,公司結合現代化養豬場、青草食料、包谷合型喂養,16年正式投入使用。
公司采用:現代化、規?;?、集約化養殖方式,常年存欄養生豬3000余頭,常年用工50人,其中貧困戶25人,建檔立卡勞動力20余人,4050就業困難人員54名,在黨委政府的指導下,狠抓管理,持續跟蹤,引進良好養殖技術和開發新的養殖技術,公司不斷的發展產業化規?;哪J揭徊揭徊降倪M步。
公司以“引領產業發展,帶動農民增收”為目標,全面促進周邊民營企業經濟發展,公司一貫以“合理的價格,優良的產品,優質的售后服務”為基本準則,本公司期待成為你忠實的朋友和合作伙伴,共創美好的未來。
傳統工藝 ? 色香味俱全
香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物,主要將動物的肉絞碎成條狀,再以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料干制而成的長圓柱體管狀食品。香腸有著悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。
香腸的原料配料: 每100千克豬肉(其中瘦肉70%,白膘30%),白砂糖6.3千克,60°大曲酒1.8千克,白醬油5千克,精鹽2.5千克,硝酸鈉100克。
說到臘肉,相信不少的朋友都很喜歡吃,臘肉它獨有的口味和香味是新鮮的肉類不能比擬的,臘肉有它自己不一樣的味道和脾氣!臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風干或熏制而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成0.8—1公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉,還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前,將食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。